Les pastels !

Incontournable au Sénégal !  les pastels font partis avec le tieboudieune , yassa... des plats typique du Sénégal. je vous avez déjà proposé une recette de pastels au thon frais au four. Je vous propose ici la recette classique (selon moi parce que chacun à sa touche personnel).

Pour la pâte:

- 500g de farine

- 2 oeuf

- 50g de beurre + de l'huile

- 1 sachet de levure

- une pincée de sel

Pour la farce:

- Deux boîte de thon (ou du maquereau)

- un oignon

- du poivron

- une cuillère à soupe de tomate concentrée

- de l'huile

- sel, poivre, 1 bouillon (type kub'or)

Pour la pâte:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le beurre fondu, l'huile petit à petit et l'oeuf. Ajoutez petit à petit un petit verre d'eau tiède. Pétrissez énergiquement.

Vous devez obtenir une pâte homogène et non élastique, surtout ce n'est pas une pâte à crêpe. c'est une pâte type pâte brisée.

Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 1h.

Pour la farce:

Émincez les oignons et poivrons, les faire revenir dans de l'huile.

Ajoutez le thon et l'assaisonnement.

Si on utilise du poissons frais, mixer avec du rof (pour plus de saveur)

Pour la sauce:

Voir la recette pastels au thon frais

Pour la préparation des pastels:

Prendre une boule de pâte, étaler avec votre rouleau, la pâte doit être fine mais pas trop. Découper la pâte en petits disques. Placer un peu de farce au centre et replier. Utiliser ensuite une fourchette pour bien fermer les pastels et avoir une jolie bordure.

Faire frire les pastels dans de l'huile bien chaude. Mettre assez d'huile, les beignets doiventêtre plonger dans l'huile.

Une fois qu'ils sont bien dorés, poser sur un papier absorbant (pour enlever l'excès d'huile) et servir avec la sauce.

Astuces:

- Laisser reposer la pâte 1 à 2h elle sera meilleur.

- Ajouter des fines herbes dans la farce.

- La pâte se congèle très bien.