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Le thiou ou ma ratatouille à la sénégalaise !

Une recette sénégalaise toute simple et pleins de légumes.

 

Pour 6 à 8 personnes:

  • 1kg de viande
  • 1 aubergine (je mets souvent que la moitié)
  • 2 carotte
  • 2 pommes de terre
  • 1/4 de choux
  • 3 gros oignons
  • 2 grosses cuillères à soupe de tomates concentrées
  • 3 tomates fraîches
  • 1 demi poivron rouge (coupé en deux, facultatif mais trop bon)
  • du laurier
  • sel, poivre, 2 cubes de bouillon
  • 1 piment dit antillais
  • de l'huile (environ 25cl)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 gousses d'ail
  • 1kg de riz

 

Coupez la viande en petit morceaux, dorer dans de l'huile bien chaude (12/15 min.), dès que la viande commence à bien dorer, ajouter la tomates concentrées, remuer et ajouter les tomates fraîches coupées en dés.

Laisser mijoter le tout environ 5 minutes.

Epluchez et Couper les légumes (les pommes de terre et carottes en deux, l'aubergine dans le sens de la longueur) et réserver.

Mouiller à hauteur (équivalent de 1.5 litres d'eau). Dès que la viande commence à cuire, ajouter le choux, aubergine et les carottes.

Coupez les oignons et ajouter à la préparation.

Assaisonnez, mettre le piment, l'ail et la cuillère de vinaigre. (et le poivron si on aime bien)

On ajoute les pommes de terre quelques minutes avant la fin (elles cuisent plus vite).

On laisse les légumes cuire, la sauce s'épaissir.

 

 

thiou.jpg

 

Servir avec du riz blanc.

 

 

 

 

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anonyme 02/03/2017 18:19

bonsoir,

juste une précision concernant la viande, quelle sorte de viande faut-il utiliser pour votre recette merci

tabou 05/03/2017 22:18

Bonsoir, j'utilise du boeuf (bourguignon), moins gras et qui se prête bien au plat mijoté. Mais vous pouvez utiliser la viande que vous souhaitez. Vous trouverez sur le Blog d'autres variantes avec du poulet.

Justine 15/04/2014 23:15

elle a l'air exquise !!

lebon pequery françoise 03/05/2012 17:20

Très belle assiette colorée et parfumée!Merci!

tabou 04/05/2012 04:01



Merci Françoise. Biz



afaurore 03/05/2012 13:06

elle doit être délicieuse

tabou 03/05/2012 15:48



Très bon! Biz



Clemence 03/05/2012 13:03

un plat complet bien appétissant !

tabou 03/05/2012 15:49



Tt le monde en rafolle à la maison, ca fait des 1er plat que ma mére m'a appris à cuisiner.