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Bananes pesées (banan pézé)

Après cette absence liée aux vacances, je reviens avec une recette qui nous vient des tropiques. Une recette made in Haïti, simplissime à réaliser.

On profite des derniers jours de congés, on y va tranquillement.

Les banan pézé sont les fameuses bananes plantains frites haïtienne. Incontournable de la cuisine haïtienne, elle accompagne souvent la plupart des plats.

D'ailleurs elle se marie à merveille et très souvent avec le piclise dont j'avais déjà publié la recette et qui a depuis un franc succès ou avec le riz djon djon, les griots...

Contrairement aux bananes plantains que j'achète d'habitude pour les banan pézé il faut les choisir verte mais on peut les faire avec des bananes jaunes mais pas mûres, sinon pas possible de les aplatir sans les écraser.

Très facile à réaliser, elles ont beaucoup de succès auprès des enfants.

Pour 4 personnes:

  • 3/4 bananes selon la taille
  • un bol d'eau salée citronnée ou vinaigrée
  • huile de friture
  • sel

  1. Epluchez et couper les bananes biais, en 3 ou 4 morceaux selon la taille de vos bananes.
  2. Les frire une première fois juste pour ramollir la chair (donc elle ne doivent pas être trop dorées).
  3. Retirer les bananes et les peser (les aplatir), entre deux assiettes ou traditionnellement avec un pèse banane (ustensile en bois utilisé pour aplatir les bananes).
  4. Passez les bananes dans l'eau salée vinaigrée, éponger et frire de nouveau. Elles doivent être bien dorées.
  5. Salez légèrement si vous le souhaitez.

Les bananes croustillantes !

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sicacoco 22/08/2016 18:20

Pour en avoir dégusté je peux dire que c'est délicieux , je dois aussi faire le riz djon djon j'adore aussi
Bonne soirée
sicacoco

tabou 23/08/2016 11:42

C'est vrai que c'est très bon et le riz djon djon c'est un délice!