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Tacaud mariné au four

Lors d'un précedent artcle, je vous avais parlé de l'atelier avec Pavillon de France et de ce fameux tacaud. Voir la recette des nuggets de tacaud, sauce fromage blanc citronée.

Ce poisson se prête très bien à ce mode de cuisson, il a une chair tendre et qui se tient bien.

Pour les beaux temps, vous pourrez même tester au barbecue.

 

2 ou 4 personnes (selon l'appétit):

  • 2 tacaud
  • 1 demi botte de persil
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 citron + un demi citron
  • 1 demi bouillon de cube
  • sel, poivre

Vider et laver les poissons. Réserver.

Epluchez et couper les oignons en rondelles, ainsi que le citron.

Dans un mixeur, mettre les feuilles de persil, le jus du demi citron, les gousses d'ail, le bouilon de cube, un peu de poivre et mixer le tout.

Dans un plat allant au four, disposer les poissons, mettre un peu de farce de persil à l'intérieur de chaque poisson et dessus.

Disposer les oignons et les rondelles de citron sur le poisson.

Enfournez 30 min dans un four préalablement préchauffé à 200 °C.

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Martine 30/04/2016 19:18

Je ne connais pas ce poisson. Cette recette est intéressante, pleine de parfums. Merci pour cette découverte.

tabou 03/05/2016 16:15

Merci Martine. Je l'ai découvert il n'y a pas bien longtemps.