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Tiebou guinar riz au poulet sénégalais

Vous connaissez déjà le fameux tieboudieune (le riz au poisson) mais également le yassa poulet, qui a un succès fou sur le blog.

Lorsqu'on parle de tieb, on parle de riz, il peut ainsi avoir différentes variantes, comme avec cette recette au poulet.

Je prépare généralement le tieb au poulet, car je trouve qu'elle est plus rapide et j'évite la phase de nettoyage et de préparation de farce au persil (le rof), qui m'arrive de préparer à l'avance et de le conserver dans un pot ou au congélateur.

Le tieboudieune est un plat familial par excellence au Sénégal ou autre pays de l'Afrique de l'Ouest.

Pour 4 à 6 personnes:

  • un poulet ou 4/5 cuisses de poulet

  • 1kg de riz parfumé cassé une ou deux fois (brisures de riz)

  • 1/4 de choux blanc

  • 2 carottes

  • 1 igname ou 1 patate douce

  • une aubergine

  • 1 tomate fraîche

  • 2 gros oignons

  • un petit morceau de yet (sorte de d’escargot de mer fumé) (facultatif)

  • un petit morceau de guedj (poisson séché et fumé) (facultatif)

  • 1 piment antillais

  • 2 à 3 bouillons maggi

  • 5 cuillères à soupe de tomates concentrée (une petite boîte)

  • une dizaine de gousses d'ail

  • du poivre en grain (environ 3 cuillères à soupe)

  • 15 cl d'huile

  • sel, poivre

Écrasez les gousses d'ail avec le poivre en grain et un demi bouillon de cube.

Épluchez tous les légumes et laver le poulet. Piquez (faire des petits trous dans la chair) chaque morceau de poulet pour y mettre de la farce. (ail / poivre).

Mettre à chauffer l'huile dans une marmite, y faire dorer les morceaux de poulet. Et les réserver.

Baisser le feux et ajoutez les oignons coupés en dés, le yet, guedj, la tomate fraîche et la tomate concentrée délayé dans un peu d'eau. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant. La tomate doit prendre une coloration brune (c'est ce qui donne la couleur bien rouge et du goût bien sûr).

Mettre l'eau (environ 1,5l), les légumes et le poulet. Assaisonnez (bouillon, sel et poivre) et laisser cuire 45 minutes. Enlever le poulet au bout de 20 minutes. Et le piment.

Pendant ce temps mettre le riz que vous aurez rincé (il ne doit plus avoir l'écume blanche), à la vapeur. Passer dans un couscoussier pour le pré-cuire.

Retirer les légumes dés qu'ils sont cuits, en prélevant quelques louches de sauce, ça vous servira au moment de servir et au cas où le riz ne serez pas assez cuit.

Mettre le riz dans la sauce restante, remuer et laisser cuire à couvert.

Servez votre plat avec le poulet et les légumes

Tiebou guinar riz au poulet sénégalais

Les étapes de la préparation en photo.

Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
Tiebou guinar riz au poulet sénégalais
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Perle de Dieu 04/08/2017 14:47

Est ce qu' il serait possible d avoir la recette en PDF?

tabou 04/08/2017 15:10

Il n'ai pas la possibilité d'envoyer la recette sous ce format.

Myriam 10/07/2017 16:08

Bonjour j'aimerais savoir tu laisse combien de minute ton riz dans la couscousiere stp ?

tabou 11/07/2017 09:47

Bonjour, il faut juste précuire le riz. Il fait le laisser une quinzaine de minutes environ.

simba 25/06/2017 07:32

bonjour, combien de litre d'eau faut il pour 1kg de riz ? merci d'avance pour votre réponse

tabou 25/06/2017 23:39

Bonjour, les quantités sont précisés dans le descriptif de la recette.

oum imran 04/05/2017 17:48

bonjour esque l'on peu rajouter du bouillon Adja Et diakhato ?

tabou 05/05/2017 09:29

Bonjour. Oui bien sûr. On peut rajouter les deux.

LIDWINE 12/04/2017 14:49

MERCI BEAUCOUP POUR LA RECETTE JE VAIS FAIRE GOUTER MA VOISINE SENEGALAISE.
HIHI

tabou 13/04/2017 00:00

Avec plaisir! J'espère qu'elle va apprécier !