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Maki california au saumon

Voici une recette que je voulais vous présenter depuis un moment.

J'ai une soeur qui est fan de la culture asiatique et qui tente de m'initier.

Les makis california ne sont pas très représentatif du Japon, mais on arrête pas d'en voir dans la plupart des restaurants qui se disent Japonais.

J'ai un petit à la maison qui cri qu'il n'aime pas le poisson mais il est fan de sushi, allez comprendre !

Pour lui faire plaisir, on a donc organisé une petite soirée maki/sushi.

Avec Brochettes yakitori, soupe miso, makis...

 

 

Pour 4 personnes:

  • 250g de riz à sushi
  • une cuillère et demi de vinaigre de riz (pour le riz)
  • 500 ml d'eau (Pour le riz à sushi)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 avocat
  • 1/2 concombre
  • 3 feuilles d'algue (feuilles nori)
  • 300g de saumon frais
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 c.a.s de vinaigre
  • 1 petit bol d'eau tiède
  • du wasabi et du gingembre
  • des graines de sésame
  • de la sauce soja

 

Laver le riz plusieurs fois, jusqu'à que l'eau devienne bien claire. Mettre l'eau dans une casserole et porter à ébullition pendant 5 min à feu fort.

Au bout de 5 minutes baisser le feu et laisser cuire environ 15 min. Suirveiller la cuisson. Laisser refroidir.

Ajouter au riz, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. 

Peler l'avocat et le concombre. Couper de longues lamelles fines.

Faites de même avec le saumon.

Réserver le tout au frais.

 

Dans un petit bol tiéde, ajouter la cuillére de vinaigre de riz restante. Ca vous servira à vous mouiller les doigts lors de votre montage des makis. Et que le riz ne colle pas à vos doigts.

 

Pour le montage des makis:

Plier les feuilles d'algues en deux et les couper dans le sens de la longueur.

Poser la feuille de nori sur une natte en bambou, avec le côté brillant au dessus.

Disposer un peu de riz (en mouillant vos doigts dans le bol d'eau vinaigré).

Bien étaler de façon homogéne et pas trop épais. Laisser une bordure environ 2cm.

Saupoudrer de graine de sésame. Et retourner la feuille de Nori sur la natte.

Disposer une lamelle de concombre, du saumon et de l'avocat.

 

Poser les doigts bien serré sur la natte, en veillant à bien tenir la garniture et rouler pour former un rouleau. Le dernier geste doit être bien ferme, afin que le rouleau se tienne.

Répêter l'opération avec le reste des feuilles de Nori.

 

Couper chaque rouleau en 6 à 8 makis. Présenter avec du gingembre, le wasabi et la sauce soja.

Maki california au saumon
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