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Ballottines de dinde au foie gras, chutney d'oignons rouge

Un nouveau défi avec Maggi pour vous présenter des idées de plats festifs avec le fond de veau Maggi.

Une recette de fête, rapide à réaliser avec sa note sucrée que lui donne le chutney d'oignons et qui se marie parfaitement au foie gras.

Avec le fond de veau, vous obtiendrez une sauce qui relèvera le goût de vos plats. Vous pourrez épater vos convives en un tour de main.

Pour 4 personnes :

3 cuillères à soupe de chutney d’oignons rouge

4 tranches de foie gras

200ml d’eau

2 cuillères à café de fond de veau Maggi

Huile d’olive

Sel, poivre

Muscade

50g de beurre

10cl de lait

Sel

Préparation des ballottines

Disposer les escalopes de dinde sur une feuille de cellophane et les aplatir.

Couper le foie gras en dés. Disposer sur le bord de l’escalope un peu de foie gras et de chutney.

Rouler pour obtenir une ballottine, en veillant à bien serrer et nouer sur les cotés.

Plonger les ballottines dans de l’eau bouillante pendant 20 min.

Laisser refroidir au frais 10 min.

Retirer le film et faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

Pour l écrasée de pommes de terre

Eplucher et couper en dès les pommes de terre.

Cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 min. Egoutter.

Ajouter le beurre, le lait.

Ecraser à l’aide d’une fourchette. Saler et ajouter un peu de muscade.

Pour préparer le fond de veau

Faire chauffer l’eau dans une casserole et ajouter le fond de veau. Laisser réduire.

Pour la présentation, couper les ballottines en lamelles, disposer l’écrasée de pommes de terre et mettre un peu de sauce sur la viande.

Vous pouvez également servir un peu de sauce en plus en saucière.

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